Evropa dnes
Evropské Alpy jsou rozmanitým a křehkým ekosystémem: jsou domovem 30 000 druhů živočichů a 13 000 druhů rostlin. Tvoří také starobylou kulturní oblast, kterou vždy významně formovali horští zemědělci obdělávající tuto vysokohorskou krajinu. Klimatické změny, urbanizace a masový turismus, průmyslové zemědělství a globalizace však ohrožují druhovou rozmanitost, a tím i jejich živobytí. Počet zemědělců, kteří jsou schopni úspěšně provozovat své podniky v dnešním klimatu, se zmenšuje stejně jako plocha samotné úrodné zemědělské půdy. Jak nejlépe vybudovat udržitelný zemědělský podnik, který umožní návrat druhů, obnoví úrodnost půdy, sníží dopravní vzdálenosti a množství odpadu a zajistí užší vztah mezi producenty a spotřebiteli? Mezi nejinovativnější přístupy patří: Anja Tschannenová ze západního Švýcarska, která chová staré druhy hospodářských zvířat; Federico Chierico a Federico Rial pěstují v italských horách 60 odrůd brambor; Simon Vetter z Rakouska každý týden dodává místním zákazníkům 700 bedýnek se zeleninou. Všichni mají společný cíl: zachování přírodní a kulturní rozmanitosti. Jádrem tohoto hnutí je Culinarium Alpinum ve Švýcarsku. Pod vedením potravinového skauta a výživového vědce Dominika Flammera se starý klášter proměnil v místo, kde si mohou zemědělci, restauratéři a zvědaví laici vyměňovat a rozvíjet nápady a koncepty pro zachování rozmanitosti potravin a druhů v alpském regionu.
N Skryté titulky
