Ano, šéfe!
Reštaurácia Záhrada v Opere je v budove bývalého sídla rádia Slobodná Európa, kúsok od Národného múzea a Štátnej opery. Cesta do nej bola ešte pred niekoľkými mesiacmi lemovaná zátarasami a hliadkami po zuby ozbrojených vojakov. Dnes je cesta paradoxne ešte zložitejšia. Okrem zátarás boli totiž zrušené aj niektoré prechody, a tak musí človek použiť dlhšiu a zložitejšiu trasu. Samozrejme môžete prísť autom, ale je tu bohužiaľ len 8 parkovacích miest. Prevádzkovatelia sú v súčasnej dobe dvaja - ten pôvodný, Dan Jablonský je akýmsi otcom reštaurácie. Počas jej fungovania sem priviedol niekoľko kuchárov z rôznych kútov sveta a reštaurácia získala dobré meno. Druhým, novopečeným majiteľom je Chorvát Dražen Horvat. Ten vlastní ešte jednu reštauráciu, ktorá je zameraná na stredomorskú a predovšetkým chorvátsku kuchyňu. Šéfkuchárom sa zhruba pred dvomi mesiacmi stal neznámy Jiří Šafařík. Podľa slov Dana si v kuchyni zatiaľ veľa rešpektu nezískal. Menu reštaurácie sa od doby otvorenia reštaurácie príliš nemenilo, skôr sa dopĺňalo. Najväčší vplyv na menu malo pôsobenie francúzskeho šéfkuchára. Súčasný šéfkuchár Jiří menu zoškrtal, ale inak nepozmeňoval. V súčasnej dobe reštaurácia nemá žiadny koncept a trápi ju hneď niekoľko problémov. Tým najväčším je nedostatok hostí. Dnes je v tejto kategórii konkurencia podstatne väčšia. Prednedávnom sa síce rádio Slobodná Európa odsťahovalo, zátarasy zmizli, vojaci odišli, ale hostia neprichádzajú. V neposlednom rade budú majitelia musieť riešiť aj otázku personálu. Ten si za čias najväčšej slávy reštaurácie zvykol na určitý komfort a akosi spohodlnel. A tak niektoré úlohy plní len s veľkou nevôľou, chýba im nadšenie a "šťava". Obaja majitelia majú v súčasnosti svoju predstavu, ako by mala reštaurácia, respektíve jej koncept, vyzerať. Pri diskusii na túto tému je vidieť napätie na oboch stranách s prevahou Dražena. A práve preto by tu uvítali rady a pomoc od Zdeňka Pohlreicha. Podarí sa mu oprášiť zašlú slávu Záhrady v Opere? Pripomeňme si dnes večer v repríze ďalší diel populárnej relácie Áno, šéfe!
ČR Skryté titulky
