Folklorika

Zelí rostlo už v pravěku ve Středozemí jako nevelký keřík. Pro své všestranné využití v kuchyni, jednouchou úpravu a dlouhou skladovatelnost se záhy stalo základní složkou potravy. Neobejde se bez něj např. německá, polská nebo ruská či ukrajinská kuchyně a své čestné místo má i v kuchyních české, rakouské, maďarské, skandinávské atd. V českých zemích má asi největší tradici zelí kysané, které nesmí chybět v žádné domácnosti a které se kdysi také téměř v každé domácnosti vyrábělo. Šlapání zelí je rituálem, jenž přetrvává až do dnešních dob. A dokonce i ve velkých podnicích, které se výrobou ze... Číst dále