Kluci v akci

Značkou Regionální potravina v Plzeňském kraji ocenilo Ministerstvo zemědělství uzeného sivena amerického z klatovské Zpracovny ryb. Ondřej Slanina a Tomáš Popp ho připravili s cibulovo-pivní redukcí a dýňovým pyré, které ozvláštnili vložkou z opečené cukety a chlebových krutonů. Na krutony použili staročeský kvasový chléb z oceněné Pekárny Malinová. Třetí vítěznou Regionální potravinou se stala jalapenos klobása s čedarem z Farmy Čečkovice. Klobásu použili kuchaři pro svůj další recept jako náplň do kuřecího prsa společně s bylinkovým máslem. Přílohou je kroupové ragú s houbami a červenou řep... Číst dále

Režie: M. Froyda