Kluci v akci

Pavel Mareš připravil dva recepty inspirované jarními sezonními surovinami. Vichyssoise polévku s říčními raky, jejichž sezóna je právě na jaře, doplňuje jemný telecí hřbet podávaný s koláčkem s cuketou a fenyklem, svěží jarní zeleninou a holandskou omáčkou. Zajímavé pro francouzskou polévku Vichyssoise je, že se může servírovat jak teplá, tak studená. Rak říční býval tradiční surovinou české kuchyně a nyní slavíme jeho návrat.