Postřehy odjinud

Dnes navštívíme Dalmácii, která je známá velkým výběrem ryb. Ty jsou ale drahou pochoutkou, protože se za nimi rybáři vydávají daleko od pobřeží, a tak je lov nákladný. Druhy nazývané bjela riba mají maso nejkvalitnější, plava riba je méně ceněná, většinou se používá na grilování. Pokud se chcete ujistit, zda vám v restauraci nabízejí opravdu čerstvou rybu, podívejte se jí do očí. Musí být čiré a ne propadlé. Pod žábrami ryba nesmí páchnout a kůže nesmí být suchá. Říká se, že ryba v Dalmácii plave třikrát. Nejprve v moři, pak v oleji, samozřejmě olivovém, a nakonec ve víně...