Postřehy odjinud

Často se mu říká černý diamant a jeho chuť je jedinečná, připomíná houby, oříšky a hlavně čerstvou zeminu – lanýž. V Evropě lze najít devět hlavních druhů, nejvzácnější je bílý lanýž, který má ostřejší a intenzivnější chuť než ten černý. V každém případě je kolem lanýžů obestřeno stále velké tajemství, je to neproniknutelný svět a ti, kdo znají místa, kde se lanýži dají najít, je nikdy neprozradí. Lanýže v gastronomii jsou samostatnou kapitolou, nevaří se, ale krájí na úzké proužky či se strouhají a přidávají nejčastěji do omelety, těstovin, na salát či do paštik a někdy dokonce ochucují i tir... Číst dále