Potrava duše & těla (5/20)

Navštívíme srdce pařížské čtvrti Le Marais v Muzeu lovu a přírody, kde máme schůzku s šéfkuchařem Pierrem Gagnairem. Vybral si plátno z roku 1730, jež autor Jean Simeon Chardin pojmenoval Kachna s pomerančem, a konstatuje: "Vaření je z pětadevadesáti procent řemeslná práce. A pak je tam ještě ohromná maličkost, kterou využívají jen vyvolení, a tou je umělecký cit“. Francouzský malíř Chardin proslul vybroušeností svých obrazů; proslavil a povznesl na vyšší úroveň žánr zátiší. V Gagnairové kuchyni jeho restaurace v Berlíně se divoká kachna s pomerančem z Chardinova obrazu už brzy přestěhuje na t... Číst dále