V kuchyni budoucnosti (4)

Kávové želé, křenová zmrzlina, tatarský biftek ze střenkovitého mlže Ensis directus, krevetová emulze… Ptáte se, o čem to mluvíme? O pochoutkách nabízených na nevšedním jídelním lístku jedné z předních maďarských restaurací. Molekulární gastronomie, která postupně zavládá v lepších restaurantech na celém světě, už se objevila i v Maďarsku. Co je podstatou této nové technologie, v čem spočívá a kam až se bude vyvíjet, kde jsou její hranice a proč zastiňuje kvalitou pokrmy připravované tradičně? V našem dokumentárním seriálu bude defilovat jedna novinka za druhou, objeví se recepty, dekorační te... Číst dále